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教你如何制作美味的栗子橙皮磅蛋糕

发布时间:2021-11-13人气:53

材料:

低粉150克,鸡蛋 3个 黄油 140克 红糖 60克 细砂糖60克 , 奶酪 80克牛奶30克 泡打粉 2.5克 朗姆酒 10克

糖渍橙皮、糖渍栗子各70克

做法:

1.先把糖渍栗子和糖渍橙皮做好。


2.黄油和奶酪室温软化打发蓬松,分次加入蛋黄搅匀,牛奶加红糖隔热融化,分次加到黄油奶酪糊中拌匀, 最后加入朗姆酒。

3.低粉和泡打粉过筛,先取一半粉加入上面的黄油蛋黄糊中搅匀。

4.蛋白加细砂糖打发至湿性发泡,取一半蛋白糊加入至黄油蛋黄糊中拌匀, 再加入另一半粉拌均,最后加入余下的一半蛋白糊拌匀。

5.加入橙皮丁和栗子碎拌匀。6.模具内壁抹油, 将面糊倒入, 我这次用的陶瓷烤锅, 也可以用其它磅蛋糕模。

7.烤箱上下火预热175度, 烘烤35分钟左右。

8.出炉后脱模刷一层融化黄油, 再加一点栗子和橙皮装饰。

Note:磅蛋糕一般用全蛋搅打操作, 口感会绵实一些,这次用了分蛋做法,将蛋白打发后拌合, 成品口感比全蛋松软些,不同的口感,感觉都不错。卡士60升, 比起那种扁长型的,更喜欢这种尺寸, 有足够的高度空间,可随意调节搁层, 烘烤上色更漂亮。还喜欢这种机械式烤箱,用起来感觉比电子的方便, 可随意调节温度时间等, 还有发酵功能, 下次做个面包~

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